La Impastatrice a spirale Seven Italy GH H 20 TR 2 V è una macchina progettata per la preparazione di impasti ad alta idratazione destinati a panifici, pizzerie, pasticcerie e laboratori artigianali. La configurazione con testa e vasca fisse favorisce una struttura compatta e stabile durante le lavorazioni continuative.
Questa impastatrice trova applicazione nella produzione di impasti per pizza, pane e prodotti lievitati che richiedono una corretta ossigenazione e una distribuzione uniforme dell'acqua all'interno della massa. La capacità di impasto pari a 17 kg la rende adatta a contesti professionali.
Il funzionamento si basa sull'azione combinata della spirale e dello spaccapasta in acciaio inox. Durante il ciclo di lavoro la spirale trascina l'impasto all'interno della vasca, favorendo l'assorbimento graduale dei liquidi e lo sviluppo della maglia glutinica. Lo spaccapasta interviene nella movimentazione della massa, migliorando l'omogeneità dell'impasto e riducendo i tempi di lavorazione. Le due velocità consentono di adattare il ciclo alle diverse fasi di impasto, dalla miscelazione iniziale alla fase di raffinazione finale.
Le caratteristiche tecniche principali della Impastatrice a spirale Seven Italy GH H 20 TR 2 V sono le seguenti:
- Vasca in acciaio inox 304: realizzata con materiali idonei al contatto alimentare; facilita le operazioni di pulizia e resiste alla corrosione nel tempo;
- Spirale e spaccapasta in acciaio inox: lavorano direttamente sulla massa dell'impasto; contribuiscono a ottenere una miscelazione uniforme anche con elevate percentuali di idratazione;
- Motore trifase a due velocità: permette di selezionare la velocità più adatta alla fase di lavorazione; migliora il controllo del ciclo di impasto;
- Trasmissione a catena con motoriduttore in bagno d'olio: riduce la rumorosità operativa; favorisce una trasmissione regolare del moto agli organi meccanici;
- Sistema di sicurezza sulla griglia di protezione: l'arresto di emergenza si attiva al sollevamento della griglia; aumenta la sicurezza durante le operazioni di controllo dell'impasto;
- Timer e ruote di serie: consentono di programmare il tempo di lavoro e facilitano gli spostamenti della macchina all'interno del laboratorio.
La struttura compatta con pannello comandi laterale, griglia di protezione superiore e ruote piroettanti rende la macchina adatta a laboratori con spazi contenuti. La capacità massima di 17 kg di impasto ne delimita l'impiego a produzioni medio-piccole, dove risultano prioritari il controllo dell'impasto e la qualità della lavorazione.
